Charlotte, fille du Sud, et Fabien, Breton pur beurre, ont ouvert la crêperie en août 2024. Eugénie c'est le nom de l'arrière-grand-mère de Fabien, doyenne du Finistère, celle qui n'a jamais quitté sa terre natale.
Lassé de ses quinze années comme technicien dans la protection incendie, Fabien décide de faire une reconversion professionnelle : il se forme à Rennes en tant que maître crêpier.
En août 2024, ils ont relevé le défi d'ouvrir leur propre crêperie dans une petite rue de l'Écusson montpelliérain — loin du pays, mais avec l'exigence et le savoir-faire breton.
« La qualité des produits est primordiale. »
Fabien
Les pâtons de blé noir sont battus à la main, ils fermentent vingt-quatre heures au minimum. C'est ce qui rend la crêpe aérée et craquante. Nous servons des crêpes bien "kraz".
Les matières premières sont sélectionnées avec soin, pas de carte à rallonge. Ici, on travaille les produits frais et la saisonnalité. Nos fournisseurs →
Pas de chichis, on vous reçoit comme à la maison. Transmettre nos valeurs et créer du lien au travers d'un bon moment chez Eugénie.
Elle a passé toute sa vie à Scrignac, en plein cœur du Finistère, le breton pour seule langue — elle n'a jamais parlé français.
Sa vie tenait dans quelques hectares. Les champs le jour, les sabots de bois aux pieds par tous les temps, la maison le soir. Rien d'exceptionnel pour une paysanne bretonne de sa génération — sauf qu'à table, elle cuisinait comme peu de gens savent le faire.
Il y a tout un pays entre le Finistère et Montpellier. Le savoir-faire est bien breton, les codes de la crêperie traditionnelle sont bien là, mais nous pouvons vous proposer des saveurs bien du sud avec nos créations. Il y a le beurre mais aussi le thym et l'huile d'olive. Le parfait mélange entre le sud et la Bretagne.
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